1、涮羊肉

推荐指数：★★★★★

烹饪用料：

羊肉   大葱  鲜姜 香菜  蔬菜等

烹饪方法：

1.将细嫩羊肉切成大薄片。

2.把芝麻酱、腐乳、韭菜花、醋、糖蒜、葱花、香菜等分别装入盘内，供蘸食选用。

3.火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，羊肉、蔬菜等放入锅内，将涮熟的食材蘸着调味汁吃。

 2、手扒羊肉

推荐指数：★★★★★

烹饪用料：

羊肋条肉1000克小葱30克糖蒜1头花椒5g 姜20g 料酒5g 精盐10g 胡椒10g 蒜泥5g 食醋3g 小茴香5g　　

烹饪方法：

1、将羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2、葱切段，姜切片备用。

3、将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。

4、讲锅内的羊肋条，大火烧开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。

5、加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。

 3、碗蒸羔羊肉

推荐指数：★★★★★

烹饪用料：

羔羊肉   面粉 大葱  鲜姜 香菜  盐  味精    花椒大料油 植物油

烹饪方法：

1、羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。

2、吃时可撒上香菜。

  4、烤羊腿

推荐指数：★★★★

烹饪用料：

羊后腿1条  盐20g  胡椒粉少许胡萝卜50g 芹菜25k 黑胡椒25g 牛肉汤、油少许。

烹饪方法：

1、将羊后腿洗干净，整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘。

2、把胡萝卜、芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。

3、烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。

4、上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可

5、清炖羊肉

推荐指数：★★★★

烹饪用料:

羊后腿或者寸排及其他带骨羊肉1kg 土豆100g 青萝卜100g 胡萝卜50g 葱、姜、花椒。白胡椒适量即可

烹饪方法:

1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。

2、羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4、讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

6、砂锅寸排 

推荐指数：★★★★

烹饪用料:

羊寸排 白芷 沙参 枸杞 青红椒  姜葱蒜八角花椒

烹饪方法:

1、羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

2、砂锅上火，放少许底油，下糖并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷、沙参、枸杞。温水煲一个小时即可。

3、出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

7、什锦羊肉

推荐指数：★★★★

烹饪用料：

羊里脊或羊后腿肉200g 精盐3g 鲜姜2g 鸡油100g（分次用）青红椒50g 玉兰片50g 绍酒少许味精3g

烹饪方法：

1、把羊肉横着肉纹切成小块（长宽各2厘米）。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。

2、  把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下（约10秒钟）然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。

8、闷汁羊腿肉

推荐指数：★★★★

烹饪用料:

羊后腿1000g 食油100g 番茄30g 蒜瓣30g 生姜30g 香菜30g 姜黄粉3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g  精盐适量干辣椒少许

烹饪方法:

1、羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

2、锅烧热之后倒入油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜、蒜末与干辣椒段炒至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。