一、车间
完全现代化的车间环境及加工设备。车间地面、墙裙、设备、工具用具 ，每天生产完毕后均用热水洗刷，每周均用2%的烧碱消毒一次，在生产 过程中进行严格的卫生管理制度，最大程度上保证羊肉的健康安全。
二、屠宰程序
1、待宰羊的饲养: 
羊从牧场运到屠宰场后，须先经兽医检验，并分群饲养、进场后至少休息一天以上。 
2、宰前绝食。
进场羊只宰前断饲时间为24小时，一般宰前12小时即断水。 
3、宰前洗羊体。
临宰前的羊只进行沫浴，使羊体清洁，避免尘土飞扬污染羊肉和环境。
4、排酸处理。
屠宰后进行冷却排酸处理，0-4度排酸车间内排酸12-24小时， 使屠宰时羊应激反应产生的毒素分解干净，确保天封苑羊肉的健康。